有機硒(硒的有機化合物)

有機硒(organic selenium)是指硒的一種存在形態,包括含硒的碳水化合物、氨基酸、多肽以及一些有重要生物活性的硒有機物,如硒蛋氨酸、硒代半胱氨酸。

有機硒可以應用於藥物研發以及有機合成中。有機硒具有抗炎、抗腫瘤、抗病毒、抗氧化、抗驚厥等作用,因此可研發相關功效的藥物,如新型抗炎葯依布硒林(Ebselen)。在有機合成中,有效的C-Se鍵構成是研究重點,硒試劑可作為重要的反應產物及催化劑。

相比無機硒,有機硒毒性低,對環境危害小且生物活性高。

簡介

硒在自然界的存在方式分為兩種:無機硒和有機硒。無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉,從金屬礦藏的副產品中獲得。後者是硒通過生物轉化與氨基酸結合而成,一般以硒蛋氨酸的形式存在。

分佈

硒是人體必需的微量元素,而硒在地球表面分佈是極不平衡的,我國約有72%地區缺硒,特別是從東北到西南的15個省市自治區的部分地區構成了「貧硒地帶」。因此,中國著名營養學家于若木提出,我國要像抓補碘那樣抓好補硒工作。一般食品的含硒量都在0.2ppm以下,干牡蠣、干海米的含硒量最高,也不到3ppm,野生和按常規方法栽培的食菌的含硒量一般不會超過1ppm。

作用

有機硒一般以硒蛋氨酸形式存在,依循蛋氨酸代謝途徑代謝,參與蛋白的合成,容易在組織內儲存、吸收;被人體吸收后可迅速的被人體利用,有效改善人體內血硒狀況。

大家知道,地球和地球上的萬物都是由化學元素組成的。作為地球上化學和生物進化中的萬物之靈,人體的化學組成在質和量上都與地球大致相同,幾乎含有地球表層存在的所有元素。這些元素,按其含量多少被分為常量元素和微量元素。常量元素包括氧、碳、氫、氮、鈣、硫、磷、鈉、鉀、氯、鎂等11種,它們組成人體的基本結構,占人體重量的99.95%,其中氫和氧結合的水(H2O)就占人體總重量的65%。硒從1817年被發現后的100多年,一直被當成有毒元素。但是,1957年發現它是防止營養性肝壞死的一種保護因子;1973年發現硒是谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分;1980年我國發現硒缺乏是克山病的重要病因。人們逐漸認識,象攝取澱粉和蛋白質一樣,我們每天必須攝入適量的硒。1988年中國營養學會推薦的「每日膳食中營養素供應量與我國的膳食指南」中,把硒和能量、蛋白質、幾種重要維生素以及鈣、鐵、鋅、碘等並列為15種每日膳食必需營養素。

優缺點

根據中國軍事醫學科學院硒研究小組最新研究資料顯示,如今許多號稱有機硒的產品質量差別極大,並非有機硒產品都具有類似的品質及效果,如無機硒的中毒劑量是1500μg/天,有機硒種類不同,中毒劑量也有所差異,富硒酵母中毒劑量是5000μg/天,硒蛋白以覃類硒和麥硒為主,其中麥硒研究表明食用安全、無毒副作用、無蓄毒、吸收利用率高、營養價值高,是補硒最佳選擇。中國微量元素科學研究會副理事長梁東東教授介紹說,硒是人體必需的微量元素,而中國有七成地區缺硒。針對人體缺硒的狀況,如今各國專家建議繼續大力發展富硒產品的開發研製。同無機硒強化劑相比,生物有機硒安全性高,不易發生中毒,易被人體吸收利用,補硒效率高,特別受歡迎。

這位權威專家還介紹說,無機硒強化劑的吸收和利用不是很理想,其生物有效性低,毒性較大,中毒量與需要量之間範圍小,因而被嚴格限制其使用量。如今,日本、美國等發達國家已經禁止在食品甚至動物飼料中添加亞硒酸鈉等無機硒。

武漢工業學院教授李慶龍說,我國的硒強化劑包括無機硒強化劑和有機硒強化劑兩類,無機硒強化劑主要有亞硒酸鈉和硒酸鈉;有機硒強化劑主要有富硒酵母、硒化卡拉膠(硒酸酯多糖)硒蛋白等。

利用方法

作用

100微克植物活性硒能直接作用於病毒,抑制病毒在體內的複製,並能參與細胞的修復,預防多種病毒性疾病。(如乙肝、心炎等)硒能中和或轉化自由基的物質,抗氧化,從而祛除自由基對人體的損害,有延緩衰老的作用。硒具有和胰島素相同的作用,可以不依賴胰島素來調節體內糖份,可以延緩、減輕、防止糖尿病併發症的產生。硒是癌細胞的殺傷劑,能減輕放、化療的毒副作用,降低抗癌藥物對腎、骨髓和腸胃的毒性,緩解患者的病痛。硒與污染食物、蓄積體內的鉛、汞、鎘等重金屬有很強的親和力,與其結合形成硒-金屬-蛋白質複合物,直接排出體外,起到解毒和排毒的作用。

做飼料添加物

作用

能有效預防牲口的下痢和貧血。增強抗應激能力。提高飼料轉化率和適口性。綠色飼料添加劑。無任何毒副作用,無任何藥物殘留。

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