三黃雞(原產於中國廣西壯族自治區的肉蛋兼用型雞)

三黃雞(英文名:Sanhuang),是雉科雞屬禽類中家雞的一個品種,別名溧陽雞、九斤雞,原產於中國廣西壯族自治區。隨著其養殖業不斷發展,淮南、正陽、寧都、五華等地的三黃雞地理品系在業內形成較高知名度。三黃雞的突出特徵是,黃喙、黃腳、黃羽,雞肉風味好,營養豐富,味道鮮美,屬於優質食材。

成年三黃雞公雞體重約為2.5~3.0kg、母雞體重1.5~2.0kg,頭部大小適中,狀如「元寶」,公雞冠較高,體型小巧、緊湊,體態勻稱,尾羽高翹。其喜熱怕冷,性情溫和,母雞在繁殖期抱窩行為極明顯。三黃雞人工授精等操作較簡便,業內相關技術已投入應用,實現了規模化籠養種雞。

三黃雞的雞糞也是很好的有機肥料,雞羽還可以作為面具、標本等物品製作的原材料。其連產性較強,生產潛力較大,通過建立高產品系雞群,產蛋性能亦可大幅度提高,既是適合農村飼養的優良雞種,也是現代化養雞業良種雞選育的基因資源。

培育歷史

三黃雞為中國本土的一種家雞品種,原產於中國廣西壯族自治區賀縣信都。歷史上,明朝開國皇帝朱元璋品嘗過此雞后讚不絕口,賜名「三黃雞」。但業內對於三黃雞的分類有一定爭議,部分地區也將廣東省清遠市產的清遠麻雞歸類為三黃雞。

隨著養殖範圍不斷擴大,三黃雞已經成為中國南方地區廣泛分佈的一種家雞品種,以在廣東、湖北等省份養殖規模最為集中。在三黃雞的不同品系中,有研究發現產於廣東省五華縣的五華三黃雞在親緣關係上與中國紅原雞(Gallus gallus)相對較近,由此可以間接證明中國紅原雞是三黃雞的祖先。

形態特徵

三黃雞是優良的地方品種,體型小巧、緊湊,體態勻稱,背平直,翅緊貼,尾羽高翹。成年公雞體重2.5~3.0kg、母雞體重1.5~2.0kg。

三黃雞之所以稱為「三黃」,是因為其爪、喙和羽毛三個部位為黃色,三黃雞頭大小適中,狀如「元寶」,頸短,頸部與頭部和體軀部相連接。三黃雞外貌特徵是黃喙、黃腳、黃羽,單冠,公雞冠較高,冠齒5~7個。冠與肉垂呈鮮紅色,眼瞼薄,虹彩呈橘黃色,耳色淡黃。

三黃雞雌雄個體的羽毛具有二態性,母雞頸羽端部圓鈍,公雞頸羽端尖形,像梳齒一樣,故叫梳羽。成年公雞梳羽深黃色至紅色,也有白色。母雞鞍羽短而圓鈍,多數母雞尾羽呈黑色,少數母雞尾羽為黃色。公雞鞍羽長,呈尖形,像蓑衣,故稱蓑羽。公雞的履尾羽發達,狀如鐮羽形,第一對的大履羽叫大鐮羽,其餘相對較小的叫小鐮羽。公雞胸部羽色大多數呈黃色,少部分呈黑色,據此可區別於母雞。

尾部羽毛分主尾羽、履尾羽,公雞和母雞的主尾羽都一樣,從中央一對起,分兩側對稱排列,共有7對。雞體兩側各一個翅,翅又叫翼,原是作為飛翔用,現在三黃雞的飛翔能力已經很弱。三黃雞大多數公雞主翼羽為黑色,部分為黃色,也有少數雞黑色羽鑲黃色。

生活習性

雜食性

三黃雞養殖方式主要是散養,它的食物以玉米、小麥及青菜為主。其在農村條件下經長期放養已經形成了採食各種植物和昆蟲等習慣,喜歡採食植物類飼料如植物種子、嫩青草葉、青菜葉,也喜歡採食動物性飼料如鮮活小魚蝦、昆蟲、蚯蚓或用動物乾粉配製的飼料。能夠為雞群提供充足的日糧,只需要結合適當精料進行投喂保證營養均衡即可。因此,三黃雞的養殖有充足的飼料來源。

性格特點

三黃雞的性情較溫和,具有良好合群性與群居性,很少單獨行動,喜歡成群活動。因此,三黃雞適合成群放牧飼養、圈養和籠養。三黃雞野性較強,有較強的環境條件適應性和抗病能力,在規模化和適度規模化養雞中以雜交改良品種居多。

喜溫怕冷

三黃雞對氣候的適應性較差,喜溫既怕冷又怕熱。三黃雞體表缺乏絨羽,不能抵禦寒冷氣溫,在0℃以下會被凍死,而氣溫高至35℃以上時也會中暑死亡。因此,飼養三黃雞應注意調節舍溫,冬天注意防寒,夏天應注意降溫防暑。

賴抱性

賴抱性又稱就巢性,是母雞繁衍後代的本能。未經選育的三黃雞有較強的就巢性,母雞就巢時停止產蛋,所以,就巢會影響產蛋量。由於人工孵化的應用和不斷地人工選育,母雞的抱性已經減弱了許多。抱性是由遺傳基因決定的,當分泌催乳素時,母雞表現抱性。所以,可以通過持續地淘汰有抱性的母雞,達到減少抱性和培育無抱性三黃雞品系的意圖。

飼養用途

肉用

三黃雞肉風味好,營養豐富,味道鮮美,皮脆骨細、雞味濃郁、肥育性能好,是人類優質食品。氨基酸含量高且平衡,消化利用率高,很適合人的食用。雞體脂肪含不飽和脂肪酸高,其中的亞油酸是必需脂肪酸,對人的健康非常有益。半凈膛率平均為82%,全凈膛為70%。

蛋用

雞蛋中含有大量的維生素、微量元素、礦物質及有高生物價值的蛋白質等營養物質,被人們譽為「理想的營養庫」。平均150日齡開產、年產蛋數100個。

副產品加工

雞糞是很好的有機肥料,鮮雞糞富含氮、磷、鉀,有機肥效高於豬牛糞。雞糞通過生物發酵工程技術生產有機肥料是農作物、果樹、苗木的優質肥料。羽毛用於水解生產羽毛蛋白粉,作為畜禽飼料;蛋黃、蛋清用於生產蛋糕等食品。所以,雞的副產品也有較高的經濟價值。三黃雞羽毛光亮棕黃,金黃的羽毛特別給人以「財氣」「吉利」之感,因而面具、標本也採用三黃雞羽作為原材料。

種質資源

三黃雞的生產潛力仍很大,若通過品種選育,建立高產品系雞群,產蛋性能尚可大幅度提高。三黃雞既是適合農村飼養的一個優良雞種,又是用來培育中國現代化養雞業所需良種雞的珍貴的基因資源。

人工飼養

養殖模式

生態放養模式

三黃雞對環境的適應性較強,適應生態放養模式,如林果地下放養、人工林放牧、天然牧場放牧、莊稼地放養等。放養時間應選擇在氣候轉暖的時候,這段時間氣溫比較高,對雞的存活率有一定的保障。5-8個月是最好的放養時間,要讓雞在枯草期出欄。在飼養過程中,應採取全面放養的方法,以防止由於外源病原體的入侵而引起的家禽疾病。

網上平養模式

該模式是指在距離地面60-80厘米的地方,用竹條或木棒搭成一個樓式網床,上面鋪上塑料網或鐵絲網,把雞苗放在網架上。該模式可有效降低畜禽糞污,降低畜禽腸道細菌和寄生蟲病,尤其是畜禽常見呼吸系統疾病的高發。將該模式的發病率和死亡率降至最低,並按比例降低藥物控制成本,所以能夠實現節約創收。

籠養種雞模式

此種模式的使用階段有一定的特殊性,主要應用在產蛋種雞飼養管理過程中。產蛋種雞的飼養過程中需要進行人工授精,就需要採用籠養種雞模式。當前,大部分的雞場都採用了封閉式雞舍,在父母代種雞場中,最多的飼養方式是籠養。只要有足夠的飼料,再加上適當的陽光,母雞就能維持較高的產量。種雞棚內的溫度應注意控制,一般應在19-25℃之間。

飼養管理

在育雛過程中,由於三黃雞幼雞的體溫調節能力較弱,所以要做好保溫工作;要以含粗纖維低、易消化、營養全面平衡、營養水平較高的日糧為食,雛雞的抗病能力較弱,要對環境衛生進行嚴格控制,並做好防疫隔離工作。雛雞膽小且群居性強,生活環境一定要保持安靜,避免噪音或突然驚嚇。舍內要注意通風換氣,適宜的密度、濕度,合理的光照。

在育成雞培育過程中,飼養管理的重點是限制飼養肉雞。這種飲食適合讓小雞充分發展,控制體重,預防超重和脂肪過多。使其具有適宜的產蛋體條件,及時達到性成熟,提高種雞的經濟效益。

繁育

三黃雞的人工授精和輸精的操作都很簡便,其優質品種高產選育的基本原則是不引入快大雞品種和蛋用型雞品種。要保持原品種100%的血統,可進行單一原品種選育,也可以實現兩個或三個品種,以育成一個新品種配套系。

三黃雞連產性比較強,一般連續產2~5枚蛋才休息一天,少數優秀個體可連產30多枚。繁殖季節性自然條件下雞的繁殖性能隨季節變化的影響,一般春季、秋季是產蛋旺季,但又不存在明顯的季節性,一年四季都可產蛋配種,在現代養雞業中,雞舍環境條件可人為控制,受季節性的影響較小。三黃雞的生產周轉快、繁殖快,21天孵出雛雞,高產品系年產蛋150~180枚,年產雛雞達100~130隻;性成熟較早,110~160日齡開產。

病害防治

三黃雞養雞場生產經營者和生產經理及養殖戶要有防疫意識,任何時候都不能放鬆,預防的首要,要全面防疫,科學防疫,日常加強雞舍的保溫、通風換氣工作,強化日常的飼餵管理,重視選雛與分群。

需要注重科學免疫接種,要科學制定合適的免疫程序,針對不同年齡、不同性別的雞作出不同的免疫措施。既要靠疫苗和藥物,又要建立安全的隔離條件。另外,病死雞與廢棄物無害化處理,對病死雞與廢棄物進行無害化處理,雞場對患病的雞應立即淘汰,並及時進行無害化處理,死雞用高溫熟化設備或分解池來處理;雞糞通過微生物發酵制有機肥料,或發酵沼氣。

產業發展

隨著三黃雞養殖業不斷發展,中國不同地區所產的三黃雞逐漸在外形和品質上產生了一定差異,在眾多地理品系中,江蘇省(溧陽市)、安徽省(淮河以南地區)、河南省(正陽縣)、江西省(寧都縣)、廣東省(五華縣)以及廣西省多地出產的三黃雞較為知名。廣西省玉林市更是被業內稱為「中國三黃雞之鄉」,2020年2月,「玉林三黃雞」被國家知識產權局評為地理標誌證明商標。到2022年底,玉林三黃雞產業綜合產值達到148億元以上。

特別是在玉林市玉州區,三黃雞養殖已成為當地的主導產業,產業鏈完整,產業關聯度大,已形成原種保種、良種繁育、蛋雞養殖、種苗孵化、肉雞養殖、活禽交易、加工銷售及飼料加工、禽葯供應等完整的產業鏈。2021年,在玉州區10.63萬農戶中, 養雞農戶達到1.65萬戶,形成了三黃雞養殖產業帶。截至2023年,多地養殖的三黃雞品種均已被列入中國國家家養動物種質資源庫。

代表品系

五華三黃雞

五華三黃雞產自廣東省梅州市五華縣,是一種體質結實的雞品種。它們的體軀寬深,背部和龍骨平滑。尾羽較短而翹起,呈現出一片黃白色。這種雞的喙相對較短且稍微彎曲,呈現出明亮的黃色。它們頭上只長有一個冠,而且顏色鮮艷紅潤。眼睛中等大小,有神采,並且虹膜呈橘紅色。整個身體覆蓋著純黃色的羽毛。從一隻成年五華三黃雞身上可以得到很多可食用部分,並且能夠充分利用其肉質。母雞有較強就巢性。

淮南三黃雞

淮南三黃雞產自安徽省淮河以南地區,屬肉蛋兼用型雞種,體型較大,體質結實,耐粗飼、抗病力強,但未經系統選育,種質不純,體型不一。蛋殼呈粉紅色,少數米黃色。廣西三黃雞屬小型雞種,基本具「三黃」特徵。公雞羽毛絳紅。翼羽常帶黑邊。尾羽大多是黑色。單冠,耳葉紅色。喙與腳脛黃色。皮膚白色居多,也有黃色。蛋殼顏色淺褐色。

正陽三黃雞

正陽三黃雞產自河南省正陽縣,也屬肉蛋兼用型雞種。體格較小,結構緊湊,具有黃喙、黃羽、黃爪的三黃特徵。公雞有兩種冠狀結構,分別是單冠和復冠。單冠直立,全身羽毛金黃色,而母雞脛羽呈黃色。胸部圓潤,肌肉豐滿。蛋殼顏色是棕褐色。

寧都三黃雞

寧都三黃雞的體型偏小,頭細腳細,嘴黃、腳黃、皮毛黃。公雞單冠,冠齒5-6個。脛和爪桔黃色,腳偏矮。母雞單冠直立,整個尾翼呈鴕背狀下垂而不上翹,為本品種外形特徵之一。殼色以淡褐色為主,也有白色、褐色。是江西省寶貴的地方優質雞品種資源,被列入江西省首批畜禽遺傳資源保護名錄。

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