竹蓀湯(以竹蓀為主材製作的湯品)

竹蓀湯是以竹蓀為原材料製作而成的一道湯品。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱為「雪裙仙子」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇后」。竹蓀營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為「草八珍」之一。

竹蓀蘿蔔湯

材料:竹蓀80克,香菇4朵,蘿蔔、胡蘿蔔各320克,瘦肉160克,姜2片。

調料:鹽適量。

做法:

1.所有材料洗凈,竹蓀用水浸軟后切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉氽燙后再洗凈。

2.煲滾適量水,下所有材料,煲滾后改小火煲2小時,下鹽調味即可。

香菇的營養價值很高,既符合天然、綠色、健康的未來全球飲食發展趨勢,又有排毒、養顏、養生的現實意義,日常生活中不妨多吃。泡發香菇的水最好不要。

竹蓀排骨湯

原料:

排骨300克,乾貝3個,香菇5朵,冬筍1根,竹蓀約10根,蛤蜊約10粒,鹽1/2茶匙

製法:

1、香菇以水泡軟,洗凈捏干水分,去蒂切半;乾貝以水浸泡約30分鐘;冬筍剝除外殼,切除老皮,切片。竹蓀以水泡軟,洗凈后切斜段。

2、排骨洗凈,以熱水氽燙后撈起,鍋中另燒約6杯水,燒沸后加入排骨及乾貝以小火燉煮約40分鐘。

3、再加入香菇、冬筍及竹蓀,繼續煮約20分鐘,加入蛤蜊,待蛤蜊張開后加鹽調味即可。

雙菇竹蓀湯

一、原料:

1.主料:水發竹蓀50克,水發香菇50克,蘑菇50克,綠菜葉50克,

鮮西紅柿50克。

2.調料:精鹽、味精、薑末、麻油、生油、高湯。

二、製法:

1.竹蓀修去兩頭,洗凈切為長方塊。蘑菇、香菇分別去雜洗凈切片。西

紅柿洗凈,去皮切片。綠菜葉洗凈切片。

2.炒鍋下油燒至五成熱,加入高湯、香菇、蘑菇、竹蓀、西紅柿燒沸后,

再加精鹽、味精、薑末,待湯汁沸后投入綠菜葉略燒一下,淋上麻油,出鍋

裝入大湯碗即成。

蝦干竹蓀湯

原料:

蝦干10隻,娃娃菜2棵,竹蓀8隻,鹽、白鬍椒粉、糖、枸杞,蔥姜,料酒

做法:

1、準備工作:娃娃菜整棵洗凈,根部切十字蝦干用開水泡十幾分鐘后瀝干竹蓀用水泡30分鐘,洗凈,去掉根部黃色部分,斜刀切成段,枸杞泡水后洗凈,蔥姜切末。

2、娃娃菜用開水煮透,放涼開水中過涼,擠干水份后,用手撕開備用。

蝦干下油鍋煸炒一會兒,下入蔥薑末,放少許料酒,放入高湯(我用的是煮肘子的湯,沒有3高湯用開水也是一樣的,大火煮,你會看到湯越煮越白。

3、放入娃娃菜、竹蓀、枸杞再煮5-8分鐘。最後用鹽和白鬍椒粉調味即可。

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